Comprendre les appellations du Maconnais

Le vignoble du Maconnais produit essentiellement des vins blancs, presque tous issus du chardonnay et du gamay pour les rares rouges. Comprendre les appellations aide a choisir en fonction du repas, sans se fier au seul nom.

Les grandes appellations

Pouilly-Fuisse. L appellation la plus connue, sur les communes autour de Solutre et Fuisse. Vins amples, avec du gras et une belle longueur. Le sol argilo-calcaire donne souvent des notes de noisette et de beurre frais avec l age.

Saint-Veran. Repartie sur plusieurs villages plus a l ouest, cette appellation produit des blancs plus tendus, vifs, avec des notes d agrumes. Excellent rapport qualité-prix.

Macon-Villages et Macon. Les appellations de base du territoire, sur un large secteur. Vins droits et frais, parfaits pour l aperitif, les fruits de mer ou une terrine.

Vire-Clesse. Au sud, sur des marnes, ces blancs plus discrets se gardent bien et gagnent en complexite apres quelques annees.

Comment choisir

• Pour un aperitif : un Macon-Villages jeune, frais, sur des notes d agrumes.
• Avec un poisson ou une volaille a la creme : un Pouilly-Fuisse d un ou deux ans.
• Avec des fromages de chevre : un Saint-Veran ou un Vire-Clesse, pour la tension et le gras.
• A garder quelques annees : les grandes cuvees de Pouilly-Fuisse et les vieilles vignes.

Deguster sur place

La plupart des villages disposent d au moins un caveau ou l on peut gouter avant d acheter. Appelez la veille, et prevoyez un verre d eau et un morceau de pain : la degustation se fait avant tout avec attention.